Les petits pélagiques, tels que la sardine, les anchois, les maquereaux et les sardinelle, sont des poissons abondants dans les eaux européennes mais toutefois soumis aux aléas de saisonnalité et durabilité. Ils constituent une part importante de la consommation de produits de la mer dans de nombreux pays du continent européen. Explorons ici la consommation de ces espèces dans cinq pays européens clés : la France, l’Espagne, l’Allemagne, le Royaume-Uni et le Portugal. Examinons également leur importance relative dans la consommation totale de poissons et de produits de la mer dans chacun de ces pays, en mettant en lumière les tendances et les préférences alimentaires. Cette analyse sur ces pays est un reflet d’une tendance générale et peut être rapportée à la plupart des pays européens et plus largement mondiaux, tant l’appétence pour ces poissons est commune.
La France, une tradition culinaire qui inclue largement le poissons pélagiques
La France est réputée pour sa cuisine riche en fruits de mer et en poissons, et les petits pélagiques jouent un rôle crucial dans cette tradition culinaire. La sardine, l’anchois et le maquereau sont des éléments clés de nombreux plats traditionnels français, tels que la bouillabaisse et la salade niçoise. Selon les statistiques, les petits pélagiques représentent environ 20% de la consommation totale de poissons en France. La sardine est particulièrement populaire sur les côtes atlantiques, tandis que les anchois sont plus courants dans le sud de la France, notamment dans la région de Provence.
L’ Espagne pays méditerranéen friand de sardines grillées et autres poissons pélagiques
L’Espagne est un pays méditerranéen où les fruits de mer occupent une place de choix dans la cuisine locale. Les Espagnols sont friands de sardines grillées, d’anchois marinés et de maquereaux fumés. En fait, près de 30% de la consommation totale de poissons en Espagne est constituée de petits pélagiques. Les régions côtières, comme la Galice et la Catalogne, sont particulièrement adeptes de ces poissons, qui sont souvent intégrés dans des plats traditionnels comme la paella et les tapas.
L’ Allemagne grande consommatrice de petits pélagiques malgré l’absence de littoral
Bien que l’Allemagne ne soit pas un pays côtier, elle compte néanmoins parmi les grands consommateurs de poissons en Europe. Les petits pélagiques, bien que moins populaires que dans d’autres pays, représentent environ 15% de la consommation totale de poissons en Allemagne. Les maquereaux et les sardines en conserve sont les variétés les plus courantes sur le marché allemand, et ils sont souvent appréciés avec du pain et de la moutarde.
Le Royaume-Uni servie par sa tradition du “fish and chips” raffole des anchois, sardines et autres petits poissons pélagiques
Le Royaume-Uni, entouré par les eaux de l’Atlantique et de la mer du Nord, a une longue tradition de pêche et de consommation de poissons. Les petits pélagiques sont largement consommés au Royaume-Uni, représentant environ 25% de la consommation totale de poissons. Les Britanniques apprécient particulièrement les maquereaux fumés, les sardines grillées et les anchois en sauce, qui sont souvent servis avec des frites ou incorporés dans des plats tels que le fish and chips.
Le Portugal un des plus gros consommateurs de poissons et notamment de sardines d’Europe
Le Portugal, avec sa riche histoire maritime, a une relation profonde avec les petits pélagiques. Ces poissons sont une composante essentielle de la cuisine portugaise, représentant environ 35% de la consommation totale de poissons. Les sardines grillées sont une spécialité estivale très populaire au Portugal, tandis que les anchois sont souvent utilisés dans des plats traditionnels comme la cataplana de poisson. Les maquereaux sont également très appréciés, souvent consommés grillés ou en conserve.
Pour résumer cette tendance généralisée à la consommation de sardines et autres petits pélagiques
Dans l’ensemble, les petits pélagiques jouent un rôle crucial dans la consommation de poissons en Europe, apportant une source de protéines nutritive et abordable à des millions de personnes. Bien que les préférences et les habitudes de consommation varient d’un pays à l’autre, ces espèces restent un élément central de la cuisine et de la culture alimentaire européenne. La durabilité de la pêche des petits pélagiques est un enjeu important pour garantir la disponibilité de ces ressources précieuses pour les générations futures.
Veillez consulter notre article pour mieux comprendre la pertinence de cette notion de durabilité et de disponibilité des produits de la pêche Européenne et comprendre les opportunités de l’importation de ces petits poissons pélagiques depuis le Maroc
