Les Sardinelles
La sardinelle (Sardinella aurita) est un poisson de petite taille appartenant à la famille des Clupeidae. Elle est présente dans les eaux tropicales et subtropicales de l’Atlantique, de la Méditerranée et de la mer Noire. Voici une description complète de la sardinelle :
Morphologie :
- La sardinelle a une morphologie fusiforme typique des poissons de la famille des clupéidés.
- Elle se caractérise par un corps mince et comprimé latéralement, avec une petite tête.
Taille :
- La taille moyenne de la sardinelle varie généralement entre 15 et 25 centimètres, bien que certains individus puissent atteindre des tailles légèrement plus grandes.
Couleur :
- Son dos est souvent bleu-vert métallique, tandis que ses flancs et son ventre sont argentés.
- Des bandes latérales argentées ou dorées peuvent être présentes le long de son corps.
Habitat :
- Les sardinelles sont des poissons pélagiques qui vivent en bancs près de la surface de l’eau.
- On les trouve généralement dans les eaux côtières, près des estuaires et des zones riches en nutriments.
Régime alimentaire :
- La sardinelle est principalement un planctivore, se nourrissant de petits organismes planctoniques tels que le zooplancton.
Reproduction :
- La reproduction des sardinelles a lieu généralement en eau libre.
- Les femelles libèrent leurs œufs dans l’eau, où ils éclosent en larves qui se développent rapidement.
Pêche commerciale :
- La pêche à la sardinelle est pratiquée à une échelle significative en raison de son abondance.
- Elle est généralement capturée à l’aide de filets de pêche, de sennes ou de méthodes de pêche traditionnelles.
Utilisations :
- La sardinelle est souvent utilisée pour la consommation humaine, que ce soit fraîche, séchée, salée ou en conserve.
Valeur nutritionnelle :
- La sardinelle est une source nutritionnelle importante, riche en protéines, acides gras oméga-3, vitamines et minéraux essentiels.
Durabilité :
- En raison de sa reproduction prolifique et de sa résilience, certaines populations de sardinelles sont considérées comme durables. Cependant, il est essentiel de surveiller de près les pratiques de pêche pour maintenir la santé des stocks.
La sardinelle joue un rôle significatif dans les pêcheries côtières et dans l’alimentation des populations locales, offrant une source de protéines nutritives à un grand nombre de communautés. Le Maroc est un des premiers producteurs et exportateurs au monde
| Paramètres | Normes | |
|---|---|---|
| Physique | Température | T° < -18C° |
| Aspect | Produit solide | |
| Chimique | Histamine | <60 ppm |
| Emballage | Carton ondulé de 20 kg en plastique de polyéthylène. |
|---|---|
| Etiquetage : | – Nom, agrément et Adresse de producteur/importateur |
| – Calibre du produit | |
| – Nom scientifique du produit | |
| – Type de traitement | |
| – Date de congélation | |
| – Date de péremption | |
| – Poids Net en Kg | |
| – Température de Maintenance du produit et stockage | |
| Stockage | – Température inférieur à -22 °C. |
| Transport | – Le produit doit être transporté et entreposé à une température < –18 C° |
| Utilisation prévue | |
| Durée de vie | 18 mois dès la date de congélation à une température de –18°C. |
| Utilisation éventuelle du produit fini | Produit décongelé et cuit avant consommation, barbecue …. |
| conserverie, plats préparés, séchage | |
| Population concernée | Ce produit est destiné à l’alimentation humaine et animale, des personnes de tout âge peuvent le consommer après la cuisson. |
